кафе Пирамида :: Pyramid cafe
Russia Moscow :: Россия Москва

мясо :: meat :: fleisch :: viande :: carne
кафе бар ресторан Пирамида :: Pyramid cafe bar restaurant

Филе говядины Россини  ::  Beef Fillet Rossini

Филе говядины Россини

Филе говядины Россини  ::  Beef Fillet Rossini

Австралийская говяжья вырезка на гриле с утиной печенью под густым мясным соусом с ежевикой и картофелем

 

English Grilled Australian beef with duck liver, rich meat sauce, blackberries and potatoes
Français Filet de boeuf grillé aux escalopes de foie-gras, sauce de viande, mûres et pommes de terre
Deutsch Gegrilltes australisches Rindfleisch mit der Ente-Leber, Fleisch-Soße, Brombeeren und Kartoffeln
Italiano Filetto di manzo Australiano grigliato con scaloppa di fegato d'oca, salsa ai mirtilli e patate
Español Carne de vaca australiana a la parrilla con hígado de pato, salsa de carne rica, zarzamora y patatas
Dutch Gegrilde Australische rundvlees biefstuk met gegrilde eend lever, bramen saus en aardappelpuree


俄罗斯牛排

340 гр
1340 руб

 

 

 

Как приготовить филе говядины Россини

способ приготовления филе говядины Россини, рецепт филе говядины Россини

......................................................................................................................................................................

Филе говядины Россини рецепт

ингредиенты:

:: 220 гр - Говяжья вырезка
:: 200 гр - Картофель
:: 90 гр - Ежевика
:: 50 мл - Вино красное
:: 70 гр - Соус Демиглас
:: 20 мл - Масло растительное
:: 10 гр - Масло сливочное
:: 55 гр - Фуа-гра (утиная печень)
:: 5 гр - Мука
:: 5 гр - Сахар
:: Соль, перец по вкусу

 

способ приготовления:

:: Говяжью вырезку тщательно промыть, просушить, зачистить от пленок и прожилок. Затем вырезку говядины обжарить на растительном масле в сковороде, с двух сторон, до появления румяной золотистой корочки. Затем мясо довести до требуемой степени прожарки либо в сковороде под крышкой, либо в духовке, либо в печи для запекания. Желательно использовать охлажденную говяжью вырезку из которой можно будет приготовить отличный стейк с кровью.

:: Картофель тщательно промыть и отварить в мундире, в слегка подсоленной воде. Затем картофель остудить и почистить от кожуры. Затем картофель порезать на круглые пластины толщиной 0,5 см. Затем картофель обжарить в сковороде на сливочном масле, до появления румяного оттенка. Посолить, поперчить по вкусу.

:: Готовим ежевичный соус: в небольшой металлический сотейник или кастрюлю насыпать сахарный песок и равномерно распределить его по дну сотейника. Затем сотейник поставить на слабый огонь и закарамелизовать сахар, т.е. растопить его. Затем в сотейник выложить ежевику, добавить красное вино и немного выпарить. Затем в сотейник добавить мясной соус Демиглас и довести до кипения. Как приготовить мясной соус Демиглас, можно узнать из рецепта другого блюда. Посолить, поперчить по вкусу.

:: Утиную печень Фуа-гра - использовать охлажденную печень. Отрезать один медальон от утиной печени, толщиной 0,5 см. Посолить, поперчить, немного присыпать мукой и обжарить на раскаленной сковороде с двух сторон, в течение нескольких секунд. Фуа-гра должна подрумяниться до светло-коричневого цвета. Затем фуа-гра выложить на чистую бумажную салфетку, чтобы с печени стек лишний жир.

:: В центр большой плоской круглой тарелки выложить готовое филе говядины. Сверху на говядину выложить обжаренную утиную печень Фуа-гра. Вокруг мяса выложить обжаренный картофель. Вокруг картофеля полить ежевичным соусом. Мясо посыпать свежемолотым черным перцем. Украсить веточкой мяты.

Филе говядины Россини

......................................................................................................................................................................

Мясо  ::  Meat

 

Грудка цыпленка
Бефстроганов
Утиная грудка
Свинина с сыром Моцарелла
:: Куриная грудка, обжаренная на гриле с картофельным пюре и сливочно-грибным соусом
:: Тонкие кусочки говядины в сливочном соусе с картофельным пюре и грибами
:: Сочная утиная грудка обжаренная на гриле с запеченным яблоком и малиновым соусом
:: Свиная корейка с сыром Моцарелла, листьями рукколы, картофельными дольками и аджикой

......................................................................................................................................................................

Рибай стейк
Тибон стейк
Филе говядины Россини
Каре ягненка
:: Австралийский говяжий рибай стейк на гриле под сливочно-мясным соусом с зеленым перцем и овощами гриль
:: Австралийский говяжий Тибон стейк на гриле с картофельным пюре и листьями салата
:: Австралийская говяжья вырезка на гриле с утиной печенью под густым мясным соусом с ежевикой и картофелем
:: Обжаренное на гриле каре новозеландского ягненка с овощами гриль и розмариновым соусом

......................................................................................................................................................................

Медальоны из говядины
     
:: Австралийская говяжья вырезка на гриле под сливочно-грибным соусом с картофелем
     

......................................................................................................................................................................

Как приготовить простые и необыкновенно вкусные блюда? Об этом расскажет итальянский ресторан пиццерия кафе "Ла Чиполла". Также большое количество разнообразных рецептов имеет добротный пивной ресторан Бургомистр. Тем кто любит домашнюю кухню - сюда, в ресторан Старая Башня - русская кухня с рецептами приготовления.